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2011年1月16日 (日)

肉!洗うの?

イスラムではお酒を使う料理もよくないです^^; クリックで拡大0116nikuarau1jpg 0116nikuarau2jpg

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アラブ料理」カテゴリの記事

コメント

こんにちは。わたしは料理ができないので、アラブ料理のマンガにあまりコメントしません。私のお母さんは肉を洗うことは洗いますが、塩水は使わないと思います。
水といえば、花水(ماء ورد)というものがあります。それは、バラの花びらで作られた水です。料理にいると、とても良いにおいがします。
あとは、お酒は健康に悪いので、あまり使わないで下さい。^^

投稿: マッキー | 2011年1月17日 (月) 02時29分

塩水で洗うとなると・・・若干ハムの作成方法を連想してしまいました。
おいしそうですね。
後、個人的に酢水で洗うのも良いんじゃないかと思いました。
鶏肉の煮物に酢を入れると、やわらかくなっておいしくなりますしね・・・酸味が苦手だと厳しいかもしれませんが・・・。

投稿: 鵞鳥 | 2011年1月17日 (月) 21時31分

日本でも、お魚は塩水で洗って臭みをとったりしますから、お肉も洗うのなら真水より塩水のほうが美味しくなりそうな気がしますね。


マッキーさん、
日本料理の煮物は、料理酒やみりんを使うのが普通なんです。
(ムスリムのかたに ごちそうするときは、気をつけないといけませんね。)
入れるのは少量ですし、しっかり火を通しますからアルコールはすっかり蒸発して料理に残りません。
臭みを消したり味や香りに深みを加えたりという効果だけが残るのです。
ですから日本では、飲酒は社会問題になっても、料理酒が健康問題とされることは まったくないんですよ。

投稿: coco | 2011年1月19日 (水) 17時02分

>マッキーさん

>バラの花びらで作られた水です。料理にいると、とても良いにおいがします
あ、そういえば・・そういうのも聞いたことありますねーw
後、バラの花びらをお菓子に使ったりもしませんか?
シリアのお菓子でそんなのがありましたw

日本料理に使う、お酒ですが・・COCOさんが書かれているとおりに、
火を通すのでアルコール成分が蒸発してしまいます。正確にいえば、
お酒ではなくなります。元、お酒?みたいな感じでしょうか?
とはいえ、ムスリムの方に出す時は使わないようにしてます。
アルコールがないとはいえ、お酒ですからね^^;


> 鵞鳥 さん

お酢で洗うのもありますねーw
まだ、鶏肉のお酢の煮物ってしたことないんですよねー
実は、酸味が苦手なもので・・でも、シリア料理って、、
すっぱ塩辛い料理多いのですが・・肉の脂がこってりしてるので
よくあうんですよね・・で食べ過ぎて、、旅行いっただけで、
2キロも太ってびびりました・・


> cocoさん

>お魚は塩水で洗って臭みをとったりします。

そういえば・・そうですね!カキとかは塩水で洗いますし・・
魚も最近は、切り身でパックでうってるので・・
なんか洗うこともヘリましたが^^;
最近は、魚をさばくことも減りました。
なにげに、魚をさばくのは好きなんですが^^;
生ゴミが臭いのが難点ですねー^^;

投稿: マナル | 2011年1月21日 (金) 00時04分

こんにちは。
先日、コミックトレジャーでブースに立ち寄らせていただいた一人です。
当日はペーパーだけを頂いて帰ってきたのですが、イベントから日が経つごとに思い出されるのは「アラびいき」の五文字ばかり…もう虜です*^^*

これからブログ等楽しみに拝見させて頂きますね!
宜しくお願い致します。

投稿: | 2011年1月23日 (日) 22時54分

>先日、コミックトレジャーでブースに立ち寄らせていただいた一人です。

おお!!!わざわざブログを見に来ていただきありがとうございます!!
その上、コメントまで書いていただき・・ありがとうございますーw
ここは、週に一度は更新してますので!!なので、時間があればマメに
見に来てくださいね><

ちなみに、今のブログは、古い記事を消していたりするので・・
もし、全部読みたい!ならば、同人誌を買うのをお勧めですw
書き下ろしもありますしwトレジャーは毎回出るつもりです。

それと、漫画の新聞というのにも、アラびいき姉妹版?みたいな
感じでアラブエッセイしてますのでよければ見に行ってくださいねw
(過去の記事で紹介もしてますー)

投稿: マナル | 2011年1月23日 (日) 23時47分

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